撰稿人：李彩虹，乌鲁木齐市第一人民医院主管营养师，中国营养学会会员，新疆营养学会会员，新疆营养学会青年委员会秘书。
审稿人：丁玉松，新疆医科大学公共卫生学院副教授，新疆营养学会副理事长，中国营养学会益生元益生菌与健康分会委员、中国健康管理协会标准化与评价分会（专业委员会）委员、中国营养学会营养科技服务团“科学传播”专家。
水果具有美肤、延缓老化、预防癌症等功效。曾有人赞誉新疆的水果比初恋还甜，是因为新疆独特的地理位置和气候环境，孕育了天山南北香甜多汁的美味瓜果。所以，流传着这么一首民谣：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁的苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙。”
饮食要顺应时节，水果自然是吃应季的好，下面给大家推荐一些秋天必吃的新疆应季水果，这些水果营养极高，不仅口感好适量吃还有益健康，
一起来看看吧！
石榴
石榴属石榴科石榴属植物，别名丹若，为落叶灌木或小乔木，距今已有5000多年的栽培历史。石榴素有多子多福、团结的寓意，被喻为“幸福吉祥之果”。
石榴成熟后，全身都可用。《中国药典》记载，石榴皮性酸、温、涩，具有涩肠止泻、止血和驱虫等作用。
皮：现代体外研究初步证实，石榴皮有抑菌抗炎、抗感染、降脂、降糖、抗动脉硬化、防止肝纤维化等多种药理学活性。
汁：石榴汁占果实总重量的60%～80%,富含维生素c、b族维生素、类黄酮、氨基酸、脂肪酸等营养物质，具有促进消化、降低血糖、软化血管、改善视力以及预防心脏病等功效，还可以帮助消除自由基，淡化老年斑，提高血管弹性，有抗氧化、防皱纹、延缓衰老、美容护肤的作用。
籽：石榴籽占果实总重量的2%～3%,以纤维素含量最多，其次是脂肪酸，如油酸、棕榈酸、硬脂酸、石榴酸、亚油酸以及亚麻酸等。
近日，由nicola vannini领衔的洛桑大学和洛桑联邦理工学院研究人员组成的研究团队，在著名期刊《自然·衰老》上，发表了一项重要研究成果，他们发现石榴中含有的鞣花酸和鞣花单宁等被肠道微生物代谢后会产生尿石素a，通过食物补充尿石素a，可逆转衰老造血干细胞衰老表型，恢复衰老造血干细胞的造血功能，进而提升衰老小鼠对抗病毒感染的免疫力。
新疆石榴的主要产地为喀什、和田。其中以皮亚勒玛甜石榴、喀什噶尔石榴、软籽石榴出名，皮亚勒玛甜石榴果大皮薄，粒大汁多；籽粒透明似珍珠，果汁浓甜似蜂蜜；喀什噶尔石榴产自喀什，集中在喀什市、疏附县、疏勒县、岳普湖县、伽师县。四季分明、光照长，造就了喀什噶尔石榴的美味、果皮鲜红、籽粒鲜亮多汁，让人吃了还想吃。
需要提醒的是，石榴籽中含有丰富的单宁，有很强的肠胃收敛作用，可有效缓解腹泻症状，但吃太多会加强收敛作用，引起大便干燥，所以有便秘的朋友要避免食用过多的石榴。
葡萄
“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。”——元朝诗人。
此诗秋日读来，寥寥数字便可让人感觉到葡萄的酸甜可口。葡萄属于葡萄科葡萄，属落叶木质藤本植物，又称“蒲陶”“蒲桃”“草龙珠”“赐紫樱桃”等。葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。
果实：成熟葡萄含有15%～25%的葡萄糖和果糖，可促进人体新陈代谢，迅速转化为能量，促进身体恢复，缓解疲劳。酒石酸、苹果酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等有机酸可助消化。葡萄中还含有丰富的矿物质、钙、维生素、多种人体所需的氨基酸，以及粗纤维、蛋白质、白藜芦醇、多酚、白藜芦醇等其他成分。可抗癌、防衰老、增进食欲、防止老年痴呆、免疫调节等具有极高的药用价值和开发潜力。
果皮：花青素、单宁类黄酮、可溶性纤维原、花青素等，具有抗氧化、清除自由基并抑制炎症、改善视力、具有保健作用。
果籽：葡萄籽油，粗纤维灰分、碳水化合物，具有防血栓、防止脑出血、防治冠心病、营养脑细胞、黑发、抗衰老等功效，粗纤维能够对肥胖高血脂、糖尿病等起到一定的预防和治疗。
相关研究已经证实,食用葡萄对促进心血管健康行之有效。新兴领域的研究表明,葡萄能在细胞水平上促进抗氧化和抗炎症活动,这也有助于保护眼睛、大脑和关节健康等。此外,在人类结肠癌的研究中发现,食用葡萄能抑制肿瘤细胞的增殖，并保护健康的结肠组织。
新疆多地盛产葡萄，大家耳熟能详的要数吐鲁番无核白葡萄，由于其特殊的地理位置，造就了无核白葡萄的甘甜，皮薄无籽、口感甜蜜、葡香浓郁、水分也足。吃葡萄不吐葡萄皮，说的就是葡萄届至尊皇后无核白，皮肉融为一体，肉厚饱满味浓甜，闭着眼睛直接吃，颗颗都是惊喜。
随着种植技术的提升，新疆各地的葡萄品种越来越多，如巨峰、红提、红马奶、黑手指、玻璃脆、玫瑰香等，口感也各不相同，在乌鲁木齐当地就能采摘到其中的几个品种。
桃
桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。
桃在新疆喀什、和田、阿克苏，北疆的石河子、昌吉、乌鲁木齐、伊犁等地都有种植，盛产的桃有毛桃、油桃、蟠桃、水蜜桃等品种。但是在新疆各地，种植最多的还是油桃与蟠桃，且其亚种分型也有很多，可满足不同人群的口感需求。
提起蟠桃便会想起王母娘娘的蟠桃盛宴，那些生长在王母娘娘蟠桃园里的蟠桃，被分为三六九等，3000年一熟的，是人吃了能得道升仙的；6000年一熟的，是吃了之后可以长生不老的，而9000年一熟的，吃了之后会与天地同寿。
神话故事里的蟠桃总是让人向往的，不过现实生活里的蟠桃也是甜美可口的。蟠桃含有多种对人体有益的营养成分，其果大、味甜、多汁、鲜果气香，酸甜可口，每100g鲜果含维生素c为150～400mg，还含有糖、钙、铁、磷、有机酸以及多种氨基酸，经济价值较高。
新疆蟠桃主要产自石河子市，又被人称为“新疆水蜜桃”，是当地有名的特产，七月初到八月底，是品尝的好时节。以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名疆内外。石河子一四三团2001年被国家命名为“中国蟠桃之乡”，生产的蟠桃皮薄汁多，品质极佳。
西梅
西梅营养丰富，富含无机盐、维生素、膳食纤维、多酚等多种营养功能成分，且不含脂肪和胆固醇，被称为“奇迹水果”“功能水果”“第三代功能性水果”。
有学者对西梅进行成分分析，共鉴定出21种酚类化合物。酚类化合物对人类健康的最大益处归功于其抗氧化、抗癌、抗诱变、抗菌、抗炎和保护神经等生物活性。所有已鉴定出的酚类化合物根据化学结构可分为三类：羟基肉桂酸、黄酮和花青素，其中羟基肉桂酸是西梅果实中酚类物质的主要成分，黄酮类成分含量较低。
西梅具有抗氧化、保护心血管系统、抗结肠癌、改善骨质流失、缓解便秘等生理活性。吃西梅有助于通便的主要原因是其富含膳食纤维和天然果胶。膳食纤维是植物食物中的一种不可消化的碳水化合物，而果胶是一种特殊类型的膳食纤维，主要存在于水果的果皮和果肉中。一项关于慢性便秘患者的人体实验，结果发现每日摄入45g西梅可改善慢性便秘，改善生活质量，不会引起腹泻、稀便或其他的副作用。
新疆小西梅属于进口水果，原产地为法国西南部，现核心产地为喀什、伊犁。西梅价格略贵的其中一个原因是它非常稀少，因为西梅生长非常挑环境。新疆优越的地理气候和无污染的原生态自然环境，促使西梅在伽师县迅速大力种植。
西梅在伽师县的学名叫做伽师新梅，经过近20年的发展，西梅已成为伽师县一张亮丽的名片，其种植面积和产量，分别占全国的40%和60%。
西梅时令性强，可以冰箱冷藏保鲜，少量的可以放到通风干燥处，避免堆放，千万不要长时间放到塑料袋里哦。所以还可以试试西梅干，每颗西梅干都是新鲜西梅的浓缩，虽然已脱去水分，但是它的味道也不差，尝一口，仿佛有无数颗新鲜西梅在口中爆炸、喷发果香。
无花果
无花果是世界上最古老的栽培果树种之一。原产于沿岸，汉代从传入中国，唐代由新疆传入中原。现南北均有栽培，以新疆南部居多。无花果喜欢温暖湿润的气候，耐贫瘠和干燥，最好种植在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土中。该物种品种繁多，常见的有布兰瑞克、蓬莱柿和青皮。新疆则是我国最大的无花果产区，阿图什主产黄皮无花果，被网友亲切地比喻为“新疆糖包子”。
作为一种国内外稀有水果，无花果营养价值较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和多不饱和脂肪酸等营养成分。大量研究发现，无花果具有防癌抗癌的作用，从其提取物中可分离出许多香豆素、补骨脂素、多糖等具有抗癌作用的活性成分。
第一次关于无花果乳汁抗癌活性的科学研究是由加拿大的一位学者于1945年报道的，他们发现用无花果乳汁对动物进行肠道外用药时有很高的毒性，由于广泛的毛细血管损害可引起死亡，口服则没有观察到任何毒性反应。乳汁被分离成4个活性组分，其中2个组分经皮下或者静脉内注射到小白鼠身上时，抑制了移植性肉瘤的生长。
新疆无花果果形扁圆，果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。具有“水果皇后”的美名，品质优良，风味独特。“吃之前把果子放在手掌上，两只手用力一拍，这样让糖分均匀，果子就会特别甜，新疆人都这么吃！”一口将这么多营养收入身体，想想就觉得奇妙！
冬枣
《本草纲目拾遗》中记载，冬枣有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化等有辅助疗效，还有防癌之功效。冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩，品质极佳，是北方落叶果树中的高档鲜食品种；成熟后落在地上，能开裂；汁多无渣，甘甜清香；肉厚核小，可食率高。
冬枣维生素c的含量尤其丰富，约每100克食物中的含维生素c（抗坏血酸）243mg，有“活维生素丸”之美誉。此外，冬枣果实还含有较多的维生素a、维生素e、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，营养价值为百果之冠。
日前，“国字号”名录公示！伽师新梅、图木舒克冬枣等上榜。图木舒克市位于新疆生产建设兵团第三师，由于光照资源丰富、昼夜温差大、沙性土壤渗透性强等特点，造就了冬枣的卓越品质。
秋天是大量冬枣上市的季节，冬枣外皮红绿相间，皮薄肉脆，吃起来丝丝水甜。冬枣的好吃程度，可以吊打秋季大多数水果，一口咬下去嘎嘣脆，只要吃上第一颗，就会有第二颗、第三颗……
冬枣却不宜吃太多，否则会伤肠胃。因为大枣的膳食纤维含量很高，一次大量摄入会刺激肠胃，造成胃肠不适。膳食纤维大部分存在于大枣的枣皮中，而大枣的枣皮薄而坚硬，边缘很锋利，如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡，会加重疼痛和不适。
日常生活中大家最熟悉的并不是冬枣，而是红枣。很多人可能会好奇，冬枣和红枣有啥关系？其实，红枣就是干制的鲜枣，鲜枣又包括很多不同品种的枣，而冬枣就是其中的一种。
金秋时节，秋风送爽，瓜果飘香，这是一个收获的季节，新疆的水果种类远不止于此，桃、梨、苹果、葡萄、石榴、红枣、核桃、青枣等。
触动味蕾的水果，会让人流连忘返，舌尖上的“跳动”，吃了还想吃，有时间去品尝一下吧！
温馨提示：《中国居民膳食指南2022》准则三中建议天天吃水果，但是每天摄入200-350克的新鲜水果即可，且果汁不能代替鲜果。
参考文献：
[1]贾晓辉,张鑫楠,刘艳,沈秋吉.石榴的营养、功效及应用[j].果树实用技术与信息,2021,(04):46-47.
[2]girotra m, chiang yh, charmoy m, et al. induction of mitochondrial recycling reverts age-associated decline of the hematopoietic and immune systems. nat aging. 2023;3(9):1057-1066. doi:10.1038/s43587-023-00473-3.
[3]杨思佳.石榴的营养功效与食用方法[j].新农村,2020,(08):42.
[4]王晓翔.详解葡萄这颗“水晶明珠”的营养价值[j].食品与健康,2023,35(09):56.
[5]王璐璐,孙云开,王清明等.葡萄多功能开发利用研究综述[j].现代农业科技,2022(04):199-202.
[6]
禾本.食用葡萄促进人体健康[j].中国果业信息，2017,34(8):49.
[7]桃子的营养价值与作用.菜瓢谷[引用日期2013-11-12]
[8]蒲云锦.新疆北疆优质蟠桃气候特征分析[j].石河子科技,2018,(第3期): 5-7.杨杰.新疆北疆蟠桃高效栽培管理技术探讨[j].新疆农垦科技,2020,(第7期): 20-21
[9]陈树鹏,陈晓维,余元善等.西梅的营养价值及加工研究进展[j].中国果菜,2023,43(06):15-21.
[10]无花果ficus carica|iplant.植物智——植物物种信息系统[引用日期2022-10-20]
[11]曹尚银.种植业结构调整中的高效水果——无花果[j].柑桔与亚热带果树信息,2001, 000(006):3-4.
[12]无花果(干)-食物营养成分查询平台.食物营养成分查询平台[引用日期2023-02-02]
[13]王志国,何德,金洪等.无花果抗癌作用的研究进展[j].现代生物医学进展,2010,10(11):2183-2186.
[14]冬枣的营养价值[j].北方园艺,2013(16):171.
[15]这三种水果可能会伤胃.人民网[引用日期2019-06-20]
[16]邢金芳主编；李青，潘兴乾，吴庆民等副主编,食疗养生,安徽科学技术出版社,2017.01,第104页
文中图片来源于百度文库，表格来源于新疆日报文章《“国字号”名录公示！伽师新梅、图木舒克冬枣上榜》
